初冬的长三角暖意融融，一场健康文化之约悄然开启。11月21日，香港理工大学校友会一行专程到访长三角大健康产业研究院，走进中华豆豉健康文化科普馆，在豆豉香气中，探寻传统发酵食品的现代健康奥秘。

豆香引路：在科普馆解锁千年传承的健康密码

“没想到一颗小小的豆豉，藏着这么深厚的学问！”刚步入科普馆的古法展区，校友们就被复刻的汉代豆豉作坊场景吸引。传承不是守旧，而是用科技让传统更懂现代人的健康需求，在成果转化区，讲解员向校友们介绍了核心发展路径，作为江苏大学医学院产学研基地，我们组建了由食品科学、营养学专家领衔的团队，攻克了豆豉发酵酶的 “高活性”难题——通过自主研发的菌种筛选、原料配方组合、发酵工艺与低温干燥技术，保证芸豆激酶高产和高活性，形成多项专利，相关成果已应用于多款健康食品。

校友情深：共绘大健康产业合作新蓝图

这次探访，让香港理工校友会代表既感受到了传统饮食文化的魅力，更看到了内地大健康产业的硬实力，香港理工大学在科研转化、国际视野上的优势，正是传统健康产业升级所需的“助推器”，双方将建立常态化沟通机制，推进合作。

一场豆豉之约，连接了港苏的智慧与情怀，一颗小小豆豉，承载着传统与现代的交融。长三角大健康产业研究院将始终以文化为根、科研为魂，期待与更多志同道合的伙伴携手，让传统健康食材焕发新活力！

文字：熊小狄

视频：侯艳芝

审核：龚爱华