在开始今天的主题之前，我们先来谈谈一种食品——纳豆（图1）。
（图1）
在《和汉三才图会》中提到：“纳豆自秦汉以来开始制作。”这种由黄豆通过枯草杆菌发酵制成的豆制品，不仅保留了黄豆原有的营养价值、还含有丰富的维生素K2，有利于提高蛋白质的消化吸收率，其中因发酵过程中产生的多种生理活性物质，除了可以溶解体内的纤维蛋白，还能够促进其他生理机能的调节作用，其保健作用可见一斑。这种始于中国的豆豉，到了唐朝由鉴真和尚东渡日本传经，这才把豆豉传了过去，所有第一批有幸品尝到这种“美味”的，是日本寺庙里面的僧人。那为什么叫做纳豆呢？因为寺院里制作豆豉的地方叫做纳所（储藏米谷金钱的地方），所以传到后来，纳所制作的豆豉，就叫做纳豆了。最初在日本奈良、平安时代，纳豆还是僧人们的食物，后来被日本皇室、贵族和武士所推崇，纳豆开始在民间慢慢流传开来。
（图2 须见洋行博士）
那食用纳豆能够溶解血栓又是怎么被发现的呢？让我们把目光回到上个世纪的八十年代。在某天下午两点半的时候，日本的须见洋行博士（图2）把从纳豆菌丝中提取到的物质加入到了人工血栓之中，打算第二天看结果，但在下午五点半偶然的察看中发现，血栓居然溶解了2厘米，而平时使用尿激酶做溶血栓实验溶解达到2厘米需要近两天的时间。对比下来，从纳豆菌丝中提取到的物质溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。这也就是震惊世界的溶血栓药物研究历史上有名的“下午两点半”实验。须见洋行博士在此之后将从纳豆菌丝提取到的有效物质命名为纳豆激酶，并且在1987年成功提取到了纳豆激酶活性物质，须见洋行博士也因此被称为“纳豆激酶之父”。聊完了纳豆激酶的发现，我们回到血栓这个病症上。随着我国的经济发展，人们的生活水平在不断的提高，高血压、糖尿病、血栓等病症逐渐增多，而纳豆激酶不但能够提高血液的纤溶活性，还可以直接穿透肠壁进入血液发挥作用，除此以外，纳豆激酶也可以通过刺激血管内壁产生内源纤溶酶原激活剂，从而提高溶血栓的能力，这给纳豆激酶带来了开发前景和广阔市场。在我国，人口不断地老龄化和人们对保健食品需求的日益增加，促使我国对功能性食品纳豆进行研究和开发，这样的市场前景方兴未艾。在这样的背景下，长三角大健康产业研究院所研发的康源三通芸豆激酶发酵芸豆粒（图3）正逐步展现出其强大的竞争力。
（图3 康源三通芸豆激酶发酵芸豆粒）
那可能会有人会问了，芸豆激酶是什么？和纳豆激酶有什么关系？和纳豆激酶相比，芸豆激酶又有什么优势之处？我们知道，纳豆溶解血栓的有效成分是纳豆激酶，而芸豆激酶是以红芸豆、白芸豆、奶花芸豆或者黑芸豆为主要原料经过枯草芽孢杆菌发酵而产生具有溶血栓和降血脂功效的小分子丝氨酸蛋白酶。
得益于长三角大健康产业研究院的首席科学家龚爱华教授和其团队的不懈努力，和其他企业制作的纳豆激酶相比，我们首创原料筛选和优化配比技术，使得芸豆激酶在人体的吸收率高达95%，更加的绿色和高效；独创的液态发酵等制作工艺使得芸豆激酶的保留率提高至97%，溶栓的效率与纳豆激酶相比提高10倍，且成分中不含有嘌呤和大豆异黄酮，适合更加广泛的人群服用，这在方兴未艾的保健食品市场上是一件振奋人心的事情。
（图4 长三角大健康产业研究院首席科学家 龚爱华教授）
为什么要做芸豆激酶呢？我们的首席科学家龚爱华教授说道：“500年前，明代的“医林状元”龚廷贤，一生行医，医德高尚，所创的药方也成为了传世的经典，作为中医文化的传承人，龚廷贤还留下了许多医学著作如《万病回春》、《寿世保元》等，作为他的后辈，我带领着团队有幸能够在现有纳豆激酶的技术基础上作出创新和优化，芸豆激酶的成功彰示着我们为溶解血栓提供了中国的方案！”
为了传承先辈的养生理念，龚爱华教授积极探索，创造性对提出了健康三通的理论，即思想通、血管通、胃肠道通。“这三通之中，血管通尤为重要。”龚教授如是说道。在研发出来的康源三通芸豆激酶发酵芸豆粒中富含γ-氨基丁酸、枯草芽孢杆菌、芸豆激酶等成分，能够改善胃肠道菌群、改善睡眠，改善血液循环，为人体的健康稳态增添动力。面对着产品，龚教授说道：“服务人民健康，担当社会责任，如果我的科研能够让中国人的平均寿命延长十年，我此生无憾！”
